Kaiyo Aino Blog: Rețeta de Weekend: Cum fac eu Paste Carbonara (fără ou)

De mai bine de doi ani nu am mai mâncat carne, cu excepția rară a peștelui și, pentru că la început mi-a fost mai greu să găsesc rețete care să mi se pară și gustoase dar și suficient de hrănitoare, mi-am propus sa vin cu câteva descoperiri personale.
Desigur, încă mai gătesc feluri de mâncare cu carne, pentru cei ai casei, care se pare, că rămân totuși gustoase.

Rețeta de azi, a cam fost descoperită de mine întâmplător și, pentru că nu am văzut nicăieri o astfel de rețetă de carbonara, m-am gândit că sigur trebuie să o împart, pentru că, e mult mai simplu de realizat, necesită puține ingrediente și e foarte gustoasă.

Sosul carbonara poate fi servit cu multe feluri de mâncare, dar cel mai cunoscuta e combinația cu paste, în cazul prezent, cu penne.

Ingrediente:

paste (de orice fel, în fond) fierte cu puțină sare;
o cană de lapte;
câteva linguri de făină;
ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui);
condimente după gust ( e absolut ok și un fel de vegeta, knorr etc);
pătrunjel ( și oregano);
legume (de preferința ciuperci, măsline- întregi sau tăiate);
dacă nu sunteți vegetarieni, vă recomand și câteva felii de șuncă tăiată mărunt, kaiser sau costiță).

Pastele se pun la fier cu puțină sare; se pot fierbe al dente sau mai mult după gust.

Între timp, (în varianta nevegetariană), se pune la călit șunca sau kaiserul, tăiate mărunt împreună cu legumele. Dacă vreți fără carne, puneți doar ciupercile (dacă sunt din conservă direct, stoarse, dacă sunt proaspete, fierte, răcite și tăiate anterior) și măslinele.

Când s-au călit suficient, adaugați o cană de lapte (mai mare sau mai mică în funcție de mărimea porțiilor pe care le doriți. Dați focul mic, adaugați condimentele (piper, sare, boia sau ce vă place, fie knorr sau vegeta. Ca pont, sunt foarte bune cuburile de afumătură pentru această rețetă).

Adăugați câteva linguri de făină și amestecați până devine un amestec omogen, chiar dacă încă e lichid. Dacă laptele a dat în fiert mai repede, stingeți focul și adăugați făina ulterior, amestecând până la omogenizare.

La final adaugați pătrunjelul tocat mărunt sau mai mare, pentru decor. Adaugați pastele imediat, amestecați și se poate servi imediat.